第３０６話のテーマは『ビジネスモデルの限界を超える』です。
会社の所有者が目まぐるしく変わる
＜あきんどスシロー＞は大株主たちが＜ゼンショー＞に株式を売却したことから所有者が２転３転している会社です。
１９７５年７月に創業者の清水義雄氏が大阪市にて寿司屋「鯛すし」を開業しました。
１９８４年１０月に創業者の清水義雄氏が大阪府豊中市に株式会社＜すし太郎＞を設立しました。
１９８８年９月に創業者の弟である清水豊氏が吹田市に株式会社＜すし太郎＞を設立しました。
１９９９年８月に豊中市の＜すし太郎＞を存続会社として吹田市の＜すし太郎＞を吸収合併しました。
２０００年１２月に＜すし太郎＞を＜あきんどスシロー＞に商号を変更しました。
２００２年２月に回転すし総合管理システムを世界初で開発しました。
２００７年３月に清水豊氏ら主要株主の３名が＜ゼンショー＞に株式を売却しました。
２００８年１１月に投資ファンドである＜エーエスホールディングス＞が＜あきんどスシロー＞の株式の約６４%を保有しました。
２００９年５月に＜エーエスホールディングス＞が＜あきんどスシロー＞を吸収合併し「吟味スシロー」に店舗名を統一。
２０１３年１月に英国の投資ファンドである＜ペルミラ・アドバイザーズ＞により子会社である＜CEILジャパン＞が＜あきんどスシロー＞を吸収合併して＜あきんどスシロー＞に社名変更。
２０１５年３月に＜あきんどスシローホールディングス＞を設立しました。
２０１５年１０月に＜スシローグローバルホールディングス＞に商号を変更しました。
スシローグローバルHDのビジネスモデル
２０１７年５月に＜スシローグローバルHD＞は東京証券取引所第１部に再上場しました。
＜全国農業協同組合連合会（JA全農）＞は４０億円を出資して４%弱の株式を握る第２位の大株主になりました。
＜JA全農＞は＜スシローグローバルHD＞の海外店にコメを供給することが狙いです。
２０１７年６月には米国の＜ウーバーテクノロジーズ＞の宅配サービスで寿司の出前を始めました。
＜ウーバーテクノロジーズ＞の料理宅配サービスである「ウーバーイーツ」を使い単身のシニアや働く女性などの需要開拓につなげます。
同じく２０１７年６月に東京都内で商品戦略発表会を開きました。
＜スシローグローバルHD＞の水留浩一社長は……「世界の海からいいネタ１００円プロジェクトを通じて調達に最も力を入れていく」と発表しました。
従来の調達方法は水産会社などから営業で持ち込まれたネタを使うことが多かったのですが中国やアラスカなどの世界各地に社員が出向いて商品を調達します。
養殖会社などと連携して加工方法も決めて集客の目玉として期間限定で商品を提供していきます。
２０１７年７月には＜楽天＞の宅配サービスである「楽びん！」で寿司の出前を始めました。
「１人前」の利用が多いと考えて１５貫入り１０８０円などの出前向けの専用メニューを提供します。
２０１７年８月に＜スシローグローバルHD＞の水留社長は「都心の小型店は長期的に１００店規模にしたい」と話しています。
今後３年で計画する店舗の７０％を関東・東北に集中させる考えです。
２０１７年９月には島根県に「出雲小山店」を開業したことで全都道府県での出店を達成しました。
同じく２０１７年９月に＜スシローグローバルHD＞はコメ卸の＜神明＞と子会社の＜元気寿司＞と３社による「資本業務提携契約」を締結したと発表しました。
＜スシロー＞と＜元気寿司＞の売上高合計は約２０００億円となり業界２位の＜くらコーポレーション＞の１１３６億円を大きく上回ります。
２０１７年１１月に発表した「２０１７年９月期」の連結決算は純利益が前期比２.２倍でした。
これは天然物の魚を扱うフェアや期中に始めた宅配事業が好調でした。
同じく２０１７年１１月に水産流通を手掛けるスタートアップ企業の＜CSN地方創生ネットワーク＞に出資。
＜CSN地方創生ネットワーク＞は全国の漁港から飛行機で水産物を運び販売する鮮魚サービスである「羽田市場 超速鮮魚」を運営しています。
連携することで鮮魚を中長期的に安定した価格で調達できる体制づくりを目指しています。
２０１８年３月に横浜で開業した「FOOD&TIME ISETAN」内に新型店舗モデルである回転レーンを設置しない店舗の「スシローコノミ」を出店しました。
食べたいネタを記入して店員に渡し会計を済ませるとすしが出てくるという仕組みです。
持ち帰り用メニューも用意するためフードコートの共有スペースで食べることができます。
同じく２０１８年３月にすし居酒屋「杉玉」の旗艦店発表会で早期に１００店体制にすると発表しました。
「杉玉」は日本酒を売りにした大衆すし居酒屋ですが多店舗展開で成長を目指します。
２０１８年４月に台湾に進出すると発表しました。
６月には台湾の「１号店」を開業して年内に５店舗体制を目指します。
これらの「新業態」に挑戦する背景にはこれまで重点的に展開してきた「郊外のロードサイド」での出店余地が小さくなっているため街中で新たな業態で出店するという新たな試みにチャレンジしているからです。
＜スシローグローバルHD＞はこれまで築いてきた「回転ずし」というビジネスモデルの限界を超えた新戦略をこれからも模索し続ける必要があります。
